Direktvermarktung in Hatzendorf
Die Fleischdirektvermarktung an der Landwirtschaftlichen Fachschule Hatzendorf erfolgt in den hofeigenen Schlacht- und Verarbeitungsräumen. Es werden ausschließlich Rinder und Schweine aus der betriebseigenen Produktion geschlachtet und in vielfältiger Weise weiterverarbeitet. Die Produktionspalette reicht, angefangen von Frischfleisch über Streich- und Wurstwaren bis hin zu köstlichen Selchprodukten. Die Schüler sind in die Arbeitsprozessen voll eingebunden. Ziel ist es, ihnen dabei die Fertigkeiten der Verarbeitung zu vermitteln und durch den Verkauf der Erzeugnisse über den Hofladen sowohl die materielle als auch die immateriellen Wertschöpfung der Direktvermarktung näher zu bringen.
Ing. Michaela Münzer, Ing. Werner Bauer jun., Fleischmeister Franz Fink